外表与真鸡蛋几乎一样,打开却发现鸡蛋凝固,蛋清变黄。9日,烟台市民王先生发现自己买到了假鸡蛋。
假鸡蛋蛋清也是黄色的。《齐鲁晚报》侯艳艳摄
记者来到位于烟台海滨小区的小商店,以每斤4.2元的价格买了8个鸡蛋。所有鸡蛋从外形、大小、颜色上均没有明显区别。记者用锅煮了20多分钟,发现煮熟后不仅蛋黄鲜亮,蛋清也变黄了。用手一捏,蛋黄十分有弹性,摔在地上能蹦起20厘米高。
据烟台大学食品工程学院的贡汉生老师介绍,假鸡蛋蛋清是用海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂制成的,在这种“蛋清”基础上添加柠檬黄等黄色素,放入半个乒乓球大小的模具里,就制成了蛋黄。蛋壳则是用碳酸钙制作的。
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1、假鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮,蛋壳比较粗糙。
2、晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出。
3、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。
4、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。
5、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。
来源：《齐鲁晚报》 /侯艳艳
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