水花酒产于大方县八堡乡，是适合一年四季饮用的工艺酒饮品。用来款待亲戚朋友的佳酿，口感绵甜，香醇味浓，饮后嘴唇滋润，醉不伤体，酒呈嫩绿色，清明透亮，有“小竹叶青”之美誉，深受大方、毕节乃至周边县市消费者青睐。据《大定县志》记载，1861年，太平天国翼王石达开路过八堡六寨，苗族同胞用水花酒热情款待石达开，石达开饮后吟诗赞水花酒：千颗明珠一瓮收，君王到此也低头，五岳抱定擎天柱，吸尽黄河水倒流。
水花酒自古以来就是八堡六寨苗族同胞款待亲戚朋友的自作酒，也称为咂酒
水花酒味道：
醇香、唯美、入口及柔，毫不辛辣。入口美！
水花酒是用糯米酿制而成，酒色成金黄色半透明体，泛着嫩绿色，黏得粘手。品评过很多中外名酒的专家们认为，水花酒与其他酒相比较，无刺激口腔，咽喉的感觉，相反，饮后绵甜酸辣爽口，风味独具，加之度数适中，是现代人们追求的最佳口感，因其不含甲醇，饮用后嘴唇滋润，醉不伤体。其次是它的营养性，八堡水花酒因主要原料系本地优质糯米，经过自然发酵酿制而成，所以其营养成分远远超过蒸馏酒，在加之得天独厚的地理环境及优质的水资源，使苗家水花酒与众不同。
水花酒的做法：
农历九月或十冬腊月用糯米做成甜酒，酿造时酒药要放重一些或者用白酒药，装坛时先将蜂糖放于坛底，再舀甜酒盖上，然后加入凉透的白开水，用泥封固。约三个月后 ( 泡的时间长更好 ) 。酿子变成金黄色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必备的饮料，除平时自饮外，逢年过节还用来招待客人。是别具民族特色和地方特色的好酒浆。
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“九月里来是重阳，重阳泡酒满缸香”，这是纳雍彝族长期酿制水花酒的经验之谈。之所以选择在九月酿造水花酒，就是因为这个时候做出来的酒不翻缸不变味，到腊月底，时间是三个多月，正好春节已到。开缸就用来过大年。若在其它时间酿造就容易变质或腐烂。
彝家刺梨酒和水花酒，味道独特，别于其它，堪称彝族地区的特产，是一种有浓郁民族特色的饮料。
彝家水花酒是彝家咂酒之一，味道可口，做法简易。用糯米、蜂糖、白开水做原料。
做法：农历九月或十冬腊月用糯米做成甜酒，酿造时酒药要放重一些或者用白酒药，装坛时先将蜂糖放于坛底，再舀甜酒盖上，然后加入凉透的白开水，用泥封固。约三个月后 ( 泡的时间长更好 ) 。酿子变成金黄色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必备的饮料，除平时自饮外，逢年过节还用来招待客人。是别具民族特色和地方特色的好酒浆。
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