带点肉的骨头不够卖
“还是13块一斤，没咋变化。”昨日，新路口集贸市场一猪肉摊主说，肥瘦猪肉每斤13元，精瘦肉和五花肉14元，肉价没有涨，普通猪肉基本上都是每斤13元到15元。
家住遵义路的王阿姨说，家里人近段时间都不爱吃肉，爱啃骨头，从国庆节到这会，只买过一次猪肉，花30多元钱，感觉猪肉价没多大变化，一直都是卖13-15元左右，不过买了7次排骨，价格贵多了，最贵的一次每斤近20元钱。
排骨很受贵阳市民欢迎
同样，在大营坡菜市场，卖了5年多猪肉的刘大姐也说，一般的猪肉价格都没变化，不过排骨月初最贵时涨到了每斤18元，现在每斤降到15元，虽然降了，不过仍然是最贵的“我也不知道为哪样，现在吃肉的人比以前少多了，都变得喜欢啃骨头，估计是吃肉吃腻了。”刘大姐说，以前每天卖肉至少要卖两百斤，排骨最多也就60多斤，现在肉卖不了多少，尽管排骨这么贵，但每天至少卖100斤左右。
隔壁摊位的老大姐也说，除了排骨，还有龙骨，不带肉的便宜，每斤四五元，买的人不多，带一点点肉的龙骨每斤八九元，都不够卖，有的人提前一天就订好。
菜馆的排骨变“配角”
“糖醋排骨一盘只有七八块，还不是很大，都要卖38元。”近日，在中山东路文昌阁对面一家饭馆吃过饭的程女士回忆说，9月份，和单位同事去吃，价格还是28元，现在居然涨了10元钱，其他回锅肉、红烧肉都还是卖28元一盘。
在富水南路附近一家广式茶餐厅内，洋芋蒸排骨标价14元，爱吃排骨的市民小余说，这排骨涨了几次价了，他最近一次吃的时候，是10元钱。听这价钱也不算贵，买生鲜的排骨每斤都要十多元，可是端上来一看，里面有4颗小排骨，其中一颗上面没肉。服务员说，这是一个人的分量。老板解释说，以前是粉蒸排骨，全部是排骨，现在这道菜不做了，因为成本太高，加些洋芋，变成洋芋排骨。
小十字一家单人火锅店店主也坦言，骨头锅底都是7元一位，以前的骨头都是有些肉的，现在都是“干净”的龙骨，光是龙骨成本每斤就能省一半钱。
在市区一些中档餐馆，记者也普遍发现炖排骨、红烧排骨“下岗了”，或者变成了“配角”，配合别的菜一起做。
据了解，目前贵阳市场上的净排价格每斤约15元，菜馆商家都说，加价不增量，细心的客人基本难以接受，不过也有部分客人不在乎。
⊙贵州都市报记者 段艳 摄影报道