贵州百蚂蚁连锁店

    近日，市民王师傅来到三民东路农贸市场转悠，走到一家肉摊前，老板立刻向王师傅推荐了一块瘦肉。最后，王师傅以19元买下了这一块被老板称作“牛柳”的瘦肉。王师傅将这块“牛肉”提回家后，家人都说这块肉应该不是牛肉，可谁也说不清这到底是什么肉。于是，王师傅便拿到其他肉摊询问，得出的结论竟是马肉，而且还注了水。
 

假牛肉，即为马肉


真牛肉
 

    记者随即来到三民东路农贸市场，找到卖马肉的摊主。此时，这位老板很不情愿的解释，挂牛头卖马肉这事也不是什么新鲜事，而且这样干的并不只他们一家。

    随后，记者立刻拨打了12315消费者投诉热线和云岩区工商局的电话。见状，摊主立刻将肉摊上的肉装进了塑料袋。

    由于工商部门的电话一直处于无人接听状态，记者只好来到市场管理办公室反映。办公室主任了解情况后，立刻向之前那位肉摊老板做了口头告诫，要求卖什么肉就挂什么牌子。至于处罚，他表示将会进行讨论。

    “真假”牛肉如何认？

    肉贩支招：色、香、油脂、肉质皆可辨

    近来，市场上挂牛头卖马肉的现象还真不少见。那么，市民该如何来分辨呢？肉贩建议，可以从色、香、油脂、肉质4个方面来辨别。

    记者探访了新路口农贸市场，在某肉摊上买了一块“假”牛肉，然后向另一位肉贩请教。肉摊贩燕大姐告诉记者，辨别牛肉最简单的方法主要有4种(察颜色、摸肉质、看油脂、闻气味)。

    从颜色上来说，牛肉的颜色偏黑一点，马肉的颜色则要红一点。从肉质手感来说，马肉很细致的，牛肉还比其他肉都粗糙。“就如这块假肉，就明显比牛肉细致了许多，一摸基本就可以辨别是不是牛肉。”

    另外，要学会看油脂。燕大姐告诉记者，牛肉最大的特点就是带有乳白色的牛油，且牛油极易凝固。而马肉的油是晃的，不像牛肉的油是凝固的，基本都可以看得出来。最后，闻气味，要判断是不是牛肉除了靠眼睛还得靠鼻子，辨别牛肉还有一个方法就是闻味道。

    市民张先生说，牛肉本身就有一股很浓的牛肉味，马肉则是没有的，所以一闻基本就可知晓真假。

    上述的4个辨别方法，都是农贸市场里的肉摊贩和热心市民给出的小建议。市民们去农贸市场里买牛肉时一定得得擦亮双眼，通好鼻子，千万不要被一些不诚信的商贩钻了空子。